2026年5月22日，濮阳医学高等专科学校2024级医学营养一班、二班81名同学前往雪汇食品公司，开展食品安全课程实践教学活动。这场走进生产一线、直面食品工艺的实训，让医学营养专业的学子们亲身感受了食品企业的质量管控体系，实现了课堂理论与企业实践的深度融合。

走进雪汇，感悟食品企业文化

在雪汇公司工作人员的引导下，同学们首先了解了企业的发展历程与冰淇淋文化。从一家区域性食品企业成长为行业知名品牌，雪汇公司的发展轨迹让同学们看到了食品工业的变迁与创新。企业负责人讲述了公司始终坚持“质量第一、安全为本”的经营理念，这让同学们深刻认识到：一家食品企业的生命力，根植于对食品安全底线的坚守。企业文化展厅里，一张张老照片、一枚枚荣誉奖牌，无声地诉说着企业数十年来对品质的执着追求。

深入产线，观摩生产工艺全流程

在生产车间参观通道，同学们实地观摩了冰淇淋生产流水线的完整运行。从原料配料、混合均质、杀菌老化，到凝冻成型、插筷涂衣、速冻包装，每一个环节都在自动化设备的精准控制下有序进行。工作人员沿途讲解了关键生产工序的技术参数与质量控制要点——杀菌环节的温度与时间控制直接关系到微生物安全，老化过程的风味物质生成影响着产品口感，速冻工艺的降温速率则决定了冰淇淋的结晶细腻度。同学们认真观察、仔细记录，将课堂上食品安全课程中学习的HACCP（危害分析与关键控制点）原理与实际生产线一一对应，真正理解了“关键控制点”在工业化生产中的具体落地。

品鉴交流，聆听质量管控讲解

在培训室，同学们品尝了雪汇公司生产的雪糕产品。研发部同事结合冰淇淋生产工艺，详细讲解了产品配方设计、原料筛选标准、工艺参数优化等内容，让同学们从产品研发角度理解了“品质源于设计”。质检部同事则围绕企业的质量意识，介绍了从原料进厂检验、过程质量控制到成品出厂检验的全链条质量管控体系，重点讲解了微生物指标、HACCP等食品安全课程核心内容在企业中的实际应用。同学们一边品尝着安全美味的雪糕，一边聆听背后的质量故事，深刻体会到“每一口安全，都源于每一个环节的严格把控”。

学有所获，筑牢营养与安全底线

走出教室、走进工厂，这堂“搬进食品企业”的食品安全实训课，带给同学们的不仅是专业知识的生动印证，更是职业责任的深刻唤醒。大家纷纷表示，作为未来的医学营养专业人才，食品安全是守护公众健康的底线，必须将“时时放心不下”的责任感融入日后的学习与工作中。这次雪汇之行，让同学们不仅看清了冰淇淋的生产线，更看清了自己肩上的责任链。

24级医学营养1班苏梦梦：本次雪汇工厂参观，让我把课本上的食品营养与安全知识串联了起来。亲眼看到本土雪糕企业的生产流程，明白了量产食品如何平衡风味、成本与营养安全，也学会了从专业角度排查生产里的安全隐患，为之后的专业学习攒下了实实在在的实践经验。

24级医学营养1班朱阿龙：作为医学营养专业学生，这次参观刷新了我对雪糕生产的认知：原来从原料验收到冷链出货，每一步都和营养控制、食安管控挂钩。跟着厂方技术人员学习了除菌工艺，也结合专业发现了细节问题，对食品营养与安全的结合有了更直观的理解。

24级医学营养1班米仓：这次跟着班级参观雪汇雪糕工厂，把课堂上学的食品加工卫生规范、添加糖营养控制知识落到了实地。看到实际生产里的杀菌管控、配料添加流程，对应课本找到安全工艺的优化点，终于明白医学营养不止是理论，更要落地到食品生产管控里。

24级营养2班程淑源：作为医学营养专业学生，此次参观雪汇食品收获颇丰。目睹先进的冷饮生产线，从原料配比到成品包装全流程标准化、精细化，深刻体会食品营养与安全的重要性。企业将营养理念融入产品研发，让我明白专业知识需结合实践落地。今后我会深耕专业，助力健康食品研发与推广。

24级营养2班宋书炎：此次走进雪汇冰淇淋工厂见习，近距离接触冷饮生产全流程，结合自身医学营养专业知识，对企业文化与食品行业有了全新认知与真切感悟。企业坚守品质为本的发展理念，从原料甄选、浆料调配，到老化静置、冷冻成型，每一道工序都有着严格规范。车间干净规整，生产操作依规执行，能看出品牌长久深耕行业，靠踏实做工、把控细节赢得市场口碑，亲民平价的产品背后，是对食品安全的坚守。在产品研发环节，也真切体会到营养与口感融合的重要性。以往课堂学习的膳食配比、成分调控知识，实际运用在雪糕配方优化中，既要兼顾大众喜爱的风味口感，也逐步朝着低负担、更健康的方向调整。同时了解到品牌打造特色产品、搭乘高铁冠名宣传拓宽影响力的发展模式，明白实体经济既要守住食品安全底线，也要贴合大众饮食需求创新升级。这次见习让我把理论知识和实际生产相互结合，也清楚今后学习中，要深耕营养专业本领，懂得平衡美味与健康，未来也能以专业视角助力食品行业稳步发展。

24级医学营养2班王潇洒：今日走进雪糕生产厂区参观，全程感受到规范严谨的现代化生产模式。车间环境洁净规整，原材料甄选严苛用心，每一道制作工序都标准有序，成品质检环节更是把控细致到位。身为医学营养专业的学生，真切见识到企业坚守食品品质的初心。成熟精良的生产工艺、一丝不苟的安全管控态度都令人赞叹。这次实地参观收获颇丰，也让我深刻体会到食品生产肩负的责任，往后也会结合专业知识，更好认知食品生产与营养健康的关联。

（来源：濮阳医学高等专科学校；责编：刘铮）